Hulene i Kappadokia har mange bruksområder. En av dem er å bruke dem til å oppbevare sitroner i. Det er sånn med sitroner at man får betalt pr kilo for dem på markedet. I mange huler er det litt klamt, og bøndene har forlengst funnet ut at hvis man legger en kilo sitron inn i en hule, så er det gode sjanser for at man i løpet av noen uker eller måneder plutselig sitter igjen med mye mer enn en kilo sitron, fordi sitronene trekker til seg vann fra lufta.

Av og til forvandler derimot hulene frisk sitron til råtten sitron. Derfor finner du rett som det er noen tonn sitron slengt ned en skråning i nærheten av Göreme. Det kommer sjelden som noen overraskelse. Du kjenner lukta av dem lenge før du ser dem.

The caves of Cappadocia have many uses. One of them is as storage room for lemons. On the market you are paid for lemons by the kilo. Smart peasants have long ago discovered that by storing a kilogram of lemon in a damp cave, some weeks or months later you will have well over a kilogram of lemon. The lemons draw water from the air and into the fruit.

Unfortunately, sometimes the caves transform fresh lemons into rotting lemons. This is why you sometimes find tons of lemons dumped in hidden valleys near Göreme. It never comes as a surprise. You can smell the lemons long before you actually see them.